Réévaluation de la gomme de guar E 412 chez les nourrissons : Nouvelles perspectives scientifiques
Sécurité alimentaire et réglementation chez les nourrissons
La sécurité des additifs alimentaires chez les nourrissons reste une préoccupation majeure pour les autorités sanitaires mondiales. L’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) a récemment réévalué l’additif alimentaire gomme de guar (E 412), utilisé pour ses propriétés épaississantes et stabilisatrices. Cette évaluation met en lumière plusieurs problèmes critiques et propose des recommandations pour assurer la sécurité des nourrissons.
Qu’est-ce que la gomme de guar (E 412) ?
La gomme de guar est extraite de l’endosperme des graines de la plante de guar. Principalement composée de polysaccharides de haute masse moléculaire, elle est utilisée dans l’industrie alimentaire pour améliorer la texture et la consistance des produits.
Détails de la réévaluation par l’EFSA
L’EFSA a publié en mars 2024 une évaluation approfondie de l’utilisation de la gomme de guar, spécialement chez les nourrissons de moins de 16 semaines. Les analyses révèlent plusieurs points clés :
- Critères microbiologiques : L’absence de contaminants comme Salmonella spp. et Escherichia coli a été confirmée, bien que des préoccupations subsistent concernant la possible contamination par Cronobacter sakazakii.
- Éléments toxiques : Des niveaux de plomb, mercure, cadmium et arsenic ont été détectés en quantités inférieures aux limites actuelles, mais l’EFSA recommande de réduire encore ces limites pour minimiser les risques d’exposition toxique chez les nourrissons.
Utilisation spécifique de la gomme de guar
L’EFSA a clarifié que la gomme de guar n’est pas utilisée dans les aliments pour les nourrissons de moins de 16 semaines . Elle est toutefois utilisée dans les produits pour les enfants de 1 à 3 ans, notamment dans les produits liquides enrichis en acides aminés pour les enfants avec des conditions médicales spécifiques.
Implications pour l’industrie alimentaire
Face à ces informations, l’EFSA recommande une mise à jour des spécifications pour la gomme de guar, notamment pour réduire les niveaux acceptables de contaminants toxiques. Cette initiative vise à garantir que l’usage de cet additif dans les aliments pour nourrissons soit sécuritaire.
Conclusion finale de l’EFSA
Le panel a conclu que les données techniques fournies soutiennent de nouvelles modifications des spécifications pour la gomme de guar (E 412) telles qu’établies dans le règlement de la Commission (UE) n° 231/2012. Cependant, les données soumises ne sont pas suffisantes pour démontrer que l’utilisation de la gomme de guar (E 412) dans les aliments pour nourrissons (en dessous et au-dessus de 16 semaines d’âge) et les jeunes enfants consommateurs d’aliments est sûre.
